सेका हुआ समोसा इमली की चटनी के साथ

इस समोसे को सेका गया है तला नहीं गया! ये बल आर्नेसन की स्पाइस गॉडेस की “इन्सपायर्ड इंडियन फ्लेवर्स” कड़ी में दिखाए गए थे।

  @balarneson
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picture of samosasतैयारी का समय: 1 hour 5 minutes
सर्विंग: 8 samosas


एक परोसे (सर्विंग) में पोषण मूल्य

ऊर्जा: 220 Calories
प्रोटीन: 6 g
वसा: 6 g
कार्बोहाइड्रेट: 39 g
शक्कर: 6 g
रेशा: 5 g
सोडियम: 185 mg

सामग्री

पेस्ट्री
1 कप छिल्के सहित गेहूं का आटा
1/8 छोटा चम्मच कोशर नमक
1/8 छोटा चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच अंगूर के बीज का तेल
1/4 कप पानी, सामान्य तापमान पर

फिलिंग
1 1/2 डिब्बाबंद छोले, धोकर सुखाए गए
1 कप पके हुए ब्राउन चावल
1/4 सूखी क्रैनबेरीज
1 बड़ा चम्मच गर्म मसाला
1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा*
1 बड़ा चम्मच बीज धनिया, हाथों से पीसा हुआ
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के दाने
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा ताजा अदरक
चुटकी जीरा
चुटकी कोशर नमक

इमली की चटनी

*स्पेशियलिटी एशियन या इंडियन मार्केट्स में मिल सकती है।

1/4 कप इमली का गूदा*
1/3 कप गर्म पानी
1 बड़ा चम्मच ब्राउन चीनी
1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/8 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च की बुकनी
कोशर नमक और ताजी पिसी काली मिर्

विधि

पेस्ट्री के लिएः

1. आटा, नमक, जीरा, और तेल, एक मध्यम आकार के कटोरे में डालें।
2. तेल के समान वितरित होने तक मिलाएं।
3. पानी मिलाएं, और 2 से 3 मिनट के लिए गूंधें, या जब तक यह नरम न हो जाए और एक रोटी की लोई जैसा न गुंध जाए।
4. जब तक आप फिलिंग तैयार करेंगे तब तक इसे अलग रख दें।

फिलिंग के लिएः

1. एक बड़े कटोरे में, छोले, ब्राउन चावल, क्रैनबेरीज, गर्म मसाला, इमली का गूदा, लाल मिर्च के दाने, अदरक, जीरा, और स्वाद के अनुसार नमक डालें, और इसे तब तक मिलाएं जब तक गर्म मसाला समान वितरित न हो जाए।

2. ओवन को 425 डिग्री F. पर पहले से गर्म करें

3. लोई को 4 टुकड़ों में बांटें और प्रत्येक को एक नर्म बॉल जैसा बनाएं। एक समतल प्लेट पर अपने हाथों के उपयोग से, प्रत्येक बॉल बनाएं। काम करने की जगह पर आटा छिड़कें, जिससे लोई चिपकेगी नहीं, और एक हल्के आटा बेलन के उपयोग से, एक लोई को एक पतली पैटी में बेलें (जैसे टॉर्टिला) और घेरे को आधे में काटें। एक आधे घेरे को लेकर काटी गई तरफ के मध्य से एक कोन का आकार बनाएं कोन का नुकीला हिस्सा बनाने के लिए और फिर कोनों को थोड़े पानी से गीला करें जिससे कोनों को एक दूसरे के ऊपर जोड़ा जा सके।

4. कोन में 1/3 कप फिलिंग डालें, अंदर के कोनों के ऊपरी हिस्से को गीला करें और कोन को बंद कर दें, पूरी तरह बंद करने के लिए कोनों को दबाएं।

5. समोसे के दोनों तरफ अंगूर के बीच का तेल ब्रश से लगाएं और फिर इसे एक बेकिंग शीट पर रख दें।

6. 8 समोसे बनाने के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।

7. ओवन में समोसों को रखें, और 20 से 25 मिनटों के लिए सेकें, या जब तक समोसे गहरे ब्राउन रंग के न हो जाएं।

इमली की चटनी के साथ परोसें।

1. इमली के गूदे और गर्म पानी को एक कटोरे में मिलाएं, और इसे 10 मिनट तक सोखने दें।
2. बीजों और गूदे को अलग करने के लिए एक कांटे का उपयोग करें। मिश्रण को एक कटोरे में छानें, छलनी के जरिए इसे निकालने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें, और फिर छाने हुए गूदे को ब्राउन चीनी, धनिया, और नमक, और काली मिर्च, स्वाद के अनुसार के साथ मिलाएं, जब तक पूरी तरह न मिल जाए।

Recipe Source: Baked Samosas with Tamarind Chutney by Bal Arneson

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