चेटिनैड चिकन मसाला

अदरक व लहसुन की चटनी में धीमी आंच पर पकाए चिकन के नरम टुकड़े। चेटिनैड चिकन मसाला को सादे चावल, नींबू चावल (लेमन राइस) या किसी भी अन्य मसालेदार चावल के साथ परोसा जा सकता है। 

तैयारी का समय: 60 minuteschettinad chicken masala
सर्विंग: 4 servings

एक परोसे (सर्विंग) में पोषण मूल्य

ऊर्जा: 438 Calories
प्रोटीन 55 g
वसा: 18 g
कार्बोहाइड्रेट: 15 g
रेशा: 5 g
सोडियम: 1063 mg

सामग्री

2 पाउंड (lbs) चिकन
2 छोटे चम्मच कैनोला तेल
1 छोटा चम्मच नमक
1 कप टमाटर की चटनी (टोमैटो सॉस)
4 से 6 करी पत्ते
2-4 दालचीनी के टुकड़े
1 सूखा तेजपत्ता
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
1/4 छोटा चम्मच सौंफ
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 कप कटा हुआ प्याज
1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
1/2 छोटे चम्मच हल्दी
1.5 छोटे चम्मच करी पाउडर
3/4 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3/4 छोटे चम्मच काली मिर्च व जीरा पाउडर का मिश्रण

 

विधि

1. चिकन को अच्छी तरह धोएं व स्किन उतार दें। आप चिकन को बिल्कुल छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। इसे एक तरफ रख दें।
2. भारी तले वाली लोहे की चौड़ी कड़ाही में तेल डालें व मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो, लेकिन उसमें धुआं न उठे, यानी कि यह बहुत ज्यादा गर्म न हो, तो करी पत्ते, दालचीनी के टुकड़े, तेजपत्ता व काली मिर्च डाल दें। इसे ढक दें व काली मिर्च के चिटकने तक भूनें।
3. इसमें सौंफ व जीरा मिलाएं। जीरे के भूरा होने तक इसे भून लें।
4. फिर इसमें प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक व हल्दी मिलाएं और अच्छे से हिलाएं। प्याज के भुनने तक इसे अच्छे से भून लें।
5. इसके बाद चिकन के टुकड़े डालें। तेज आंच पर भूरा होने तक पकाएं, जब तक कि चिकन अच्छी तरह भुन न जाए (आधा पका हुआ)। आंच धीमी कर दें।
6. अब करी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च व जीरा पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह से मिला लें। टमाटर की चटनी (टोमैटो सॉस) डालें व मिलाएं।
7. इसे ढककर मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि चिकन नरम न हो जाए और चटनी के सारे मसालों को सोख न ले, यानी 30-45 मिनट के लिए

Recipe Source: Chettinad Chicken Masala by Alamelu Vairavan

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