कम कैलोरी की दाल मखनी

दाल मखनी, जो कि पंजाब का एक प्रसिद्ध स्वादिष्ट भोजन पदार्थ है, मसालेदार एवं पौष्टिक दाल है। राजमा व साबुत उड़द प्रोटीन एवं कैल्शियम प्रदान करते हैं, जो आपके शरीर की कोशिकाओं को बनाए रखने और स्वस्थ हड्डियों के लिए अत्यंत जरूरी हैं। टमाटर की प्यूरी (गूदा) में दाल को पकाने से इस व्यंजन में थोड़ा तीखापन आ जाता है और यह फोलिक एसिड एवं विटामिन ए से भी भरपूर है। एक संतुष्टिदायक कम वसा वाला भोजन बनाने के लिए इस दाल को मेथी व मक्के की रोटी के साथ आजमाएं।

तैयारी का समय: 15 minutesdal makhani
सर्विंग: 4 servings

एक परोसे (सर्विंग) में पोषण मूल्य

ऊर्जा: 125 Calories
प्रोटीन: 7.5 g
वसा: 1.7 g
कार्बोहाइड्रेट: 19.8 g
रेशा: 0.8 g
कैल्शियम: 112 mg
Iron: 1.4 mg

सामग्री

1/2 कप उड़द (साबुत काली उड़द)
1 छोटा चम्मच राजमा
1/2 कप कम वसा वाला (बिना मलाई का) दूध
1 छोटा चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
3/4 कप ताजे टमाटर का गूदा
नमक स्वादानुसार

सजाने के लिए

2 छोटे चम्मच कटा हुआ धनिया

विधि

1. साबुत उड़द एवं राजमा को साफ करें, धो लें व पूरी रात भिगोकर रखें। इसमें से पानी निकाल दें।
2. उड़द दाल व राजमा में नमक व 2 कप पानी डालें और 6 से 7 सीटी आने तक या जब तक वे पूरी तरह पक जाएं, प्रेशर कूकर में पकाएं। उड़द दाल व राजमा को अच्छी तरह से कड़छी से मसल लें, जब तक कि वह लगभग घुल (मैश) न जाए।
3. इसमें दूध डालकर अच्छी तरह से मिलाएं व एक तरफ रख दें।
4. एक गहरी कड़ाही में तेल गर्म करें व जीरा डाल दें।
5. जब जीरा चिटक जाए, तो प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें व कुछ सेकंड तक मध्यम आंच पर पकाएं।
6. मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर व 2 छोटे चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं व लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
7. फिर 2 छोटे चम्मच पानी व टमाटर का गूदा डालकर अच्छी तरह मिलाएं व बीच-बीच में हिलाते हुए 1 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
8. तैयार उड़द दाल - राजमा - दूध का मिश्रण व थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. धनिये से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

Recipe Source: Low Calorie Dal Makhani by Tarla Dalal

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